Vegane Mandelplätzchen

Zubereitung

1. Das Mehl, die gemahlenen Mandeln, den Zucker, den Vanillezucker sowie die Zitronenschale in einer großen Schüssel vermengen.
2. Anschließend die vegane „Butter“ zusammen mit dem Wasser oder dem Pflanzendrink hinzufügen und alles mit den Händen zu einem glatten Teig verarbeiten. Diesen zu einer Kugel formen, verpacken und für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
3. Den Backofen auf 180 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen.
4. Eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig ungefähr 3 mm dick ausrollen. Mit dem Katzenförmchen ausstechen und die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
5. Ungefähr 10 Minuten backen und mit Puderzucker bestäuben.